西门塔尔牛因其适应能力强、繁殖性能好、产肉率高等优点，广泛在我国大部分地区都有养殖，并且还是用于我国地方黄牛品种政良的优良品种。要想使西门塔尔牛的良好生产性能得以充分的发挥，就需要根挺其品种特性进行科学的饲养管理。

1、西门塔尔牛的特点

外貌特点，西门塔尔牛毛色多为黄白花或者淡红白花，头,胸、腹、四肢以及尾帚多为白色，因此又可将西门塔尔牛称为“六白牛"。该品种牛的皮肤为粉红色，头部较长，角较细，并向外上方弯曲，尖瑞稍向上。颈部长短中等，体身较长，胸部宽深，背平直，四肢长而租壮，蹄质坚硬，肌肉丰满，大腿的肌肉发达。母牛的乳房发育良好，母牛的母性以及肉牛特性极为良好，成牛母牛平均体重可达到650~800kg，成年公牛的平均体重可达到800~1200kg.
适应性能，西门塔尔牛的适应能力强，可适宜大部分地区养殖，耐干和寒冷，一股适应于干早和半干早的气候条件。西门塔尔牛因其饲养地不同，也会表现出不同的特点，如平原地区的西门塔尔牛个体最大，长势最快，草原的西门塔尔牛次之，山地的最差，西门塔尔牛的采食能力强，饲料利用范用广，耐粗饲，在饲养时对于牛舍的基础要求是温暖干燥，通风良好,卫生清洁，冬暖夏凉。目前西门塔尔牛一般采用舍饲养殖，牛舍一股为半封闭式的，牛场外设置运动场让其自由运动.
繁殖性能，西门塔尔的繁殖性能良好，母牛最早在10月龄即可发情，但是这时不宜配种，最好等到体重达到成牛母牛体重的70%左右再参与配种。经产母牛一股在产后2-6个月可再次发情配种，产奶量可达到4000kg以上。正常情况下，西门塔尔母牛一生可产8~15胎,难产率较低,但是如果饲养管理不当，极易引起西门塔尔牛的紧殖性能下降。
产肉性能，西门塔尔牛的体格大，生长速度快、脂肪含量少，肌肉多，尤其是腿部的肌肉发达，酮体瘦肉率高，西门塔尔牛在早期成长快，其公在6月断奶时体重可达200公斤以上。一般经过10月的育肥使可出栏。在饲养管理水平良好的情况下，西门塔尔牛的平均日增重可达1.5~2kg，在12月龄时可达到500~550kg.与地方品种相比，日增重要高的多.另外，该品种的牛其肉的营养价值较高，蛋白质的含量可高达8%~9.5%，人食用后的消化率也较高，其物质的含量为猪肉的2倍以上，西门塔尔牛的牛肉等级要明显的高于普通牛肉，其肉色鲜红、纹理细致、大理石花纹适中，脂肪的颜色为白色或带淡黄色，并且脂肪的质地有较高的硬度，胴体体表脂肪的覆盖率可达到100%，这是普通牛肉很难达到的标准。

2、西门塔尔牛的饲养管理要点

西门塔尔牛并不是纯粹的肉用牛品种，而是属于肉、乳、役兼用型的品种其产肉性能与泌乳性能与纯种肉种和奶牛品种相比不差上下，因此受到各国的争相引进，我国大部分地区都普通养殖该品种的牛，并且还用于对当地黄牛进行改良，经过数十年的推广、繁育，并进行不断的杂交改良，目前我国大部分地区都饲养西门塔尔牛以及其杂交改良后的品种，西门塔尔牛的生产性能良好，适应性强，产肉率高.肉的品质也较好，要想其生产性能得以充分的发挥，需要根据该品种的要求进行科学的饲养管理。
种公牛饲养管理的目的是提高繁殖性能，为牛场提供更多优质的精液，并达到使母牛成功受孕的目的.充分发挥种公牛的种用特性，因此要加强种公牛的饲养管理
首先要重视种公牛的营养供应问题，使种公牛维持良好的体况,注意日粮中蛋白质、矿物质、维生素等营养物质的供应，并且各营养物质要配比均衡，这些营养物质与精液的品质都有着直接的关系，在供应能量时按维持的水平提供即可，避免能量过剩，否则会导致种公牛体况过肥，影响繁殖力。
种公牛的饲料种类要求多样，粗饲料应以优质的牧草为主，搭配饲喂一些秸秆、酒槽等，并且要青贮料和干草搭配饲喂，另外，还需要饲喂适量的精料.做好精、粗、青饲料合理的搭配,在冬季和早春季节江苏地区的青绿饲料较为缺乏，此时可以多饲喂一些胡萝卜等多汁类饲料,以补充维生素A,这对于提高种公牛的精液品质很有帮助。在饲喂时可以按照每100kg体重，投喂0.5kg/d为宜，如果没有胡萝卜，则需要适量的添加复合维生素，在配种期间.在注意给种公牛提供充足营养的同时还要求控制好种公牛的体况，避免种公牛过胖，否则会造成采精或者配种困难，使种公牛失去种用价值。所以要定期给种公牛称重.当种公牛体重超标时可以适当减少精料的饲喂量，同时增加粗饲料的饲喂量，还要增加种公牛的运动量，确保种公牛每天部有1~2h的运动时间，一方面可以控制体重，另一方面则可以增强性欲和食欲，增强体质，保证种公牛正常的生产，除了要做好种公牛的饲养工作外，还要加强日常的管理。